ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ В МАРИНАДЕ

Открыв баночку такого ассорти зимой, вы получите все летнее овощное  разнообразие в одной тарелке.   Подбирайте перец разных окрасок, чтобы ваше овощное  ассорти на зиму было еще наряднее. Овощи готовятся на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг

сладкий перец болгарский – 1 кг

цветная капуста – 1 кг

морковь – две или три морковки среднего размера.

чеснок – две головки

лук репчатый – пару луковиц среднего размера

перец горошком – 10-15 горошин

укроп – несколько зонтиков

зерна горчицы – одна столовая ложка

соль – две столовых ложки

уксусная эссенция 70% – одна чайная ложечка

сахар – две столовых ложки

Приготовление  овощного ассорти на зиму

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов. Например, утром можно замочить, а вечером готовить. После замочки воду слить. Огурцы нарезать колечками торжиной примерно 1 см или длинными дольками.

Цветную капусту разделить на соцветия помельче.

Сладкий болгарский перец очистить, удалить семена и отрезхать основание. Нарезать перцы на длинные полоски.

Морковку очистить, помыть и нарезать  кружочками.

Лук репку очистить и нарезать на шесть частей. Если лук небольшой нарежьте его на четыре части.

Чеснок очистить. Зубчики порезать на крупные кусочки. Например, пополам. Маленькие дольки можно оставить целыми.

Литровые или поллитровые банки простерилизовать любым известным вам способом. Крышки прокипятить.

На дно чистых сухих стеклянных банок положить по зонтику  укропа. Наполнить баночки подготовленными овощами.

Вскипятить чистую питьевую воду и залить ей овощи в банках. Прикрыть крышками и оставить на пятнадцать минут.  Затем слить воду назад в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь до  закипания.

Тем временем в каждую баночку положить по чайной ложечке горчицы и по нескольку горошин перца.

Когда вода с солью и сахаром закипит, выключите огонь и налейте в воду уксус.  Снова залить полученным маринадом  овощи в баночках.

Закатать банки  с овощным ассорти на зиму крышками и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Такое ассорти можно хранить при комнатной температуре.

Источник

ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ В МАРИНАДЕ