Торт «Прага». Как оказалось, очень просто и вкусно!

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 115 г
  • Какао — 25 г
  • Масло сливочное — 40 г

Крем:

  • Желток — 1 шт.
  • Вода — 20 г
  • Сгущенное молоко — 120 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Ваниль — по вкусу
  • Шоколад — 20-30 г

Рецепт приготовления

Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла (остуженного), перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 °C 30 минут.

Дать выстояться на решетке (можно перевернуть форму с выпечкой вверх дном) до полного остывания. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота.

Крем: автор рецепта уточняет: хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.

Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао).

Бисквит прослоить кремом и дать ему немного постоять в холодильнике. В финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например, шоколад со сливками. Приятного аппетита!

Источник, по материалам vk.com

Торт «Прага». Как оказалось, очень просто и вкусно!