Азербайджанская Умач халва. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг.
  • сливочное масло — 0,5 кг.
  • соль
  • корица — 1 ч.л

Сироп:

  • вода — 3 ст.
  • сахар — 1 кг.
  • шафран или куркума

Приготовление:

Добавляем в просеянную муку воду, очень медленно, можно сказать каплями, затем протираем через сито .

Протертую муку (умач) еще раз просейте чтобы отделить умач от муки. Умач выкладываем на стол и повторяем процедуру, пока мука не закончится. Готовый умач оставляем подсушиться на 4-5 часов, периодически перемешивая. Затем  прожариваем в большой сковородке на медленном огне умач и масло до золотистого цвета, не переставая перемешивать.

Для сиропа:

Добавляем сахар и шафран в воду, варим пока сахар полностью не раствориться.

Для проверки, на одну чайную ложку халвы добавляем горячий сироп. Если появятся пузырьки, халва готова. Не переставая перемешивать, аккуратно вводим горячий сироп на халву в 2 подхода. Перемешиваем до однородной массы и снимаем с огня. Раскладываем в тарелки и посыпаем корицей. Можно сделать волну с помощью ложки.

Приятного аппетита!

Источник

Азербайджанская Умач халва. Пальчики оближешь!