Невероятно легкий рецепт соуса Ткемали

Ткемали

Соус Ткемали

Ткемали – это классический грузинский соус, который готовится из сливы или из алычи.

Домашнее ткемали готовится очень просто, легко консервируется и сохраняется на зиму.

Этот соус готовится с чесноком, который отлично выступает в качестве консерванта.

Ткемали ингредиенты:

  • Сливы или алыча кислая;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Чеснок;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Хмели-сунели;

Как приготовить классический грузинский соус ткемали?

Соус ткемали рецепт:

Точного рецепта ткемали нет и быть не может.

Все делается по вкусу и зависит от сорта сливы или алычи, от кислоты ягод и от вашего вкуса.

  • Сливу или алычу моем и кладем на сковороду или в кастрюлю.
  • Я буду готовить ткемали из слив.
  • Рецепт приготовления ткемали из зеленой алычи – точно такой же.
  • Ставим емкость на огонь.
  • Доливаем немного воды.
  • Наблюдаем.
  • Нам надо, чтобы ягода размягчилась и превратилась в пюре.

  • Когда вода закипит, и ягоды зашипят, помогайте им ложкой, раздавливайте.
  • Если воды недостаточно, подливаем еще немного, и так до полного размягчения и пюрирования ягод.
  • Косточки и шкурки должны отделиться и отойти.
  • Далее протираем пюре через дуршлаг или сито.

Косточки и шкурки должны остаться в дуршлаге, а нежное сливовое или алычовое пюре пройти сквозь сито.

На этом можно остановиться, а важно руками или ложкой выбрать косточки, а блендером измельчить шкурки и вернуть их в соус, тогда его станет ощутимо больше.

Далее солим, добавляем сахар, красный и черный перец, а также хмели-сунели.

Чеснок чистим и давим с помощью чеснокодавки.

Я добавляла немного, относительно массы слив, просто, чтобы придать легкий чесночный оттенок сливовому соусу.

Дальше уже начинается ваша игра со вкусом: послаще, посолоней, покислей, поостерей – сделайте именно так как любите вы и ваша семья!

Готовьте ткемали и съедайте его прямо сразу или консервируйте на зиму.

Творческих вам успехов!

Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото как приготовить вкусный ткемали.

Если вам понравился соус ткемали, поделитесь его рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить ткемали в домашних условиях.

Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Да, попробуйте мой фирменный харчо с ткемали, пальчики оближешь!

источник

Невероятно легкий рецепт соуса Ткемали