Кексы с ягодами и кокосовой стружкой — шикарный десерт к приходу гостей!

Такие кексики можно делать с любой ягодой!

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана
  • кефир — 1 стакан
  • яйца — 3 штуки
  • сахар — около 1 стакана
  • клюква или брусника — 1 стакан
  • кокосовая стружка — 0,5-1 стакан
  • растительное масло — 50-100 мл
  • разрыхлитель — 1,5-2 ч. ложки
  • крахмал — 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир и растительное масло, перемешиваем.
  2. Всыпаем муку с разрыхлителем и кокосовую стружку, перемешиваем.
  3. Обваливаем в крахмале или муке ягоды клюквы или брусники (свежие или замороженные) и высыпаем в тесто.
  4. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 180-200 С в течение 15-20 минут.

Приятного чаепития!

Кексы с ягодами и кокосовой стружкой — шикарный десерт к приходу гостей!