Кексы с ягодами и кокосовой стружкой — шикарный десерт к приходу гостей!

Такие кексики можно делать с любой ягодой!

Ингредиенты:

• мука — 3 стакана
• кефир — 1 стакан
• яйца — 3 штуки
• сахар — около 1 стакана
• клюква или брусника — 1 стакан
• кокосовая стружка — 0,5-1 стакан
• растительное масло — 50-100 мл
• разрыхлитель — 1,5-2 ч. ложки
• крахмал — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир и растительное масло, перемешиваем.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем и кокосовую стружку, перемешиваем.
3. Обваливаем в крахмале или муке ягоды клюквы или брусники (свежие или замороженные) и высыпаем в тесто.
4. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 180-200 С в течение 15-20 минут.

Приятного чаепития!

Источник