Торт «Шарлотта» с манго

На вкус еще восхитительнее, чем на вид!

Продукты:

Для бисквита:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 60 гр
  • Сахар — 60 гр

Для мусса:

  • Йогурт со вкусом манго — 400 мл
  • Сливки 33% — 400 мл
  • Консервированные манго — ½ банки
  • Сироп из банки — 100 мл
  • Быстрорастворимый желатин — 4 ч. ложки
  • Сахарная пудра — 3-4 ст. ложки

Для сиропа:

  • Сахар — 100 гр
  • Вода — 100 мл
  • Ром или коньяк — 1 ст. ложка

Для желе:

  • Консервированные манго — ½ банки
  • Желатин — 1 ч. л.
  • Сахар — 1-2 ст. л.
  • Сироп из банки — 50-100 мл

Дополнительно:

  • Печенье савоярди — 13-15 шт.
  • Кусочек манго — 1 шт.
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Мята — для украшения

Как приготовить торт «Шарлотта» с манго:

1. Бисквит. Разогреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешать муку. Перелить тесто в форму, разровнять.

2. Выпекать около 10–12 минут. Остудить бисквит на решетке. Переложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом.

3. По краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди.

4. Для приготовления сиропа довести сахар и воду до кипения, варить 2–3 минуты, остудить и добавить коньяк.

5. Мусс. Половину манго из банки нарезать на маленькие кусочки. Желатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить немножко воды. Дать постоять несколько минут и прогреть в микроволновке до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с ½ частью йогурта, потом добавить остальной.

6. Взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять, поставить в холодильник на 1–2 часа. Если мусс получился жидковатым, его можно сначала чуть охладить, чтоб он слегка схватился, иначе печенье может сильно размокнуть.

7. Желе. Из оставшегося манго (отложив 1 кусочек) приготовить с помощью блендера пюре. Желатин залить сиропом, добавить сахар и прогреть в микроволновке до его растворения. Смешать с пюре, протереть через сито.

8. Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник на 3–4 часа.

9. Перед подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

Приятного аппетита!

Источник

Торт «Шарлотта» с манго