Любимый торт «Египетский». По просьбам родных, готовлю постоянно!

Обалденный торт, готовлю каждый месяц. А гости выпрашивают рецепт!

Ингредиенты

Тесто:

На каждый корж :

✓ 3 белка

✓ 2.5 ст.л. сахара

✓ 1/2 ст.л. муки

✓ 50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).

Всего таких три коржа, т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем:

✓ 10 желтков,

✓ 10 ст.л. сахара,

✓ 5 ст.л. муки,

✓ 2 пакетика ванильного сахара,

✓ 350 мл. молока,

✓ 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель:

✓ 350 мл. сливок,

✓ 200 гр. сахара,

✓ 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

Рецепт приготовления

  1. Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения.
  2. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
  3. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
  4. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
  5. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.
  6. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
  7. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
  8. Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
  9. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель.
  10. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
  11. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем.
  12. Украшаем орешками. Наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Любимый торт «Египетский». По просьбам родных, готовлю постоянно!