Закуска из баклажанов и цветной капусты

Закуска из баклажанов и цветной капусты — необычное сочетание, но в этом и фишка. Вкусно, аппетитно, сочно, да еще и как колоритно. Один вид этой закуски чего стоит. Баклажаны порезанные тонкой соломкой, маленькие соцветия цветной капусты в томатной заливке — это нечто. Как будут удивлены гости такому новому блюду. Попробуйте приготовить закуску из баклажанов и цветной капусты, честно слово не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 килограмма;
  • цветная капуста — 1,5 килограмма;
  • сладкий перец — 1 килограмм;
  • томатный сок — 2 литра;
  • сахар — 1 стакан;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт закуски из баклажанов и цветной капусты

  1. Баклажаны разрезать кусочками произвольной формы и пересыпать солью, пусть постоят пока не пустят сок, затем их отжать, слить сок и хорошо промыть.
  2. Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 3 минуты.
  3. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части.
  4. Уложить в кастрюлю цветную капусту, баклажаны, перец, добавить томатный сок, сахар, соль и уксус, все перемешать и довести до кипения.
  5. С момента закипания варить 10-20 минут, а затем быстро расфасовать закуску по стерилизованным банкам и закатать.
  6. Укутать в перевернутом виде, оставить до остывания.
  7. Закуска из баклажанов и цветной капусты это сочетание, того, что трудно представить вместе, но этот вкус вы запомните и полюбите навсегда.

Приятного вам аппетита!

Закуска из баклажанов и цветной капусты