Эти лепешки получаются настолько вкусными и ароматными, ими так приятно похрустеть с чашечкой горячего чая или бульона. Они заменят хлеб – и даже целый завтрак, сыграют удивительно удачным перекусом в любое время суток.
Для теста на хрустящие лепешки потребуется:
- 300 миллилитров теплой воды (26С)
- мука 500 граммов или сколько тесто возьмет;
- ложечка соли;
- зелень: укроп и зеленый лук;
- для промазывания растительное масло;
Для луковой прослойки нужно будет:
- луковица;
- 50 граммов муки;
- ложечка соли;
- 60-70 граммов масла;
Как готовить лепешки:
Первым делом рубят зелень как можно мельче, чтобы сделать тесто ароматным и нарядным.
В глубокую миску просеивают муку, добавляют туда же зелень с солью, перемешивают компоненты равномерно. Затем вливают в миску теплую воду и начинают замес теста. Оно собирается в колобок и его продолжают месить еще минут пять прямо руками. 
Тесто получается мягким.
Колобку нужно дать постоять минут 10-20, чтобы клейковина в муке разбухла и тесто созрело. Главное – прикрыть тесто, чтобы не подсохла поверхность.
Затем колобок раскатывают колбаской, нарезают небольшими кусочками и формуют из них вытянутые шарики, словно пирожки. Кисточкой смазывают эти заготовки растительным маслом и дают постоять под пленкой еще полчаса.
Пока тесто окончательно созревает, можно заняться луковой прослойкой.
Для прослойки перемешивают соль и муку, добавляют мелко нашинкованную луковицу и заливают кипящим маслом. Массу перемешивают ложкой, – вот и вся луковая прослойка, ароматная и хрустящая. 
На смазанном маслом столе растягивают заготовку и расказывают ее в тонкую лепешку вытянутой формы. Середину смазывают луковой начинкой и завертывают края, чтобы начинка не выпала. Затем этот ремешок скручивают в улитку и прячут под пленку.
Как только заготовки-улитки готовы, берут первую, придавливают на столе и раскатывают лепешку размером в сковородку. Жарят на среднем огне с обеих сторон, пока не появится аппетитная корочка, можно на масле, можно на сухой сковороде. 
Для идеального подрумянивания можно перевертывать лепешки по два раза на каждую сторону.
Болгарский перчик сохранит аромат свежего, если заготовить его без сложной стерилизации