Этот рецепт подскажет, как приготовить икру самым простым способом. Кабачки – и минимум дополнительных компонентов. Вкус в итоге чистый и выразительный, открыть зимой баночку – настоящее наслаждение, которое напомнит о днях летнего урожая.
На 4 килограмма потребуется:
- кабачков – 3 кило почищенных;
- луковиц – 500 граммов;
- по 250 граммов любого растительного масла с томатной пастой;
- соли – пара больших ложек;
- сахара – 3;
- уксуса 9% – 5 ложек;
- специи: перец с лавровым листком;
Как готовится икра:
Для этого рецепта идеально подойдут полностью вызревшие кабачки, где плотная мякоть, а сока мало.
Плоды очищают от плотной кожуры, из внутренностей удаляют семена.
С луковиц снимают чешуйки, срезают верхушки и донышки.
Овощи режут кусками.
Лук с кабачками измельчают в мясорубке или блендером, добавляют к ним томатную пасту, доливают масло и смешивают.
Эту массу варят на плите, отсчитывая 40 минут с момента, как смесь закипит. Если кабачки слишком молодые и сока слишком много, уваривать их придется дольше, час, а то и полтора. В процессе икру помешивают, чтобы не прикипела ко дну.
В конце варки к готовой массе добавляют остальные компоненты: соль с сахарным песком, специи с уксусом, пару лавровых листков и варят еще 40 минут. Затем листки лавра выбрасывают, а готовую икру раскладывают в стерилизованные банки.
Если есть желание, можно измельчить икру погружным блендером для полной гладкости, главное, дать ей несколько минут покипеть после этого для полной стерильности будущих закруток.
Из пионерских лагерей дети возвращались, набрав вес? Рассказываем, почему.