Один из лучших рецептов, помогающих утилизировать кабачковый урожай, я храню, как зеницу ока. Кабачки по нему получаются идеальными: вкусными, полезными. Хочется их так, что слюнки текут. А в паре с картофелем это идеальное сочетание. Но и тем, кто выбирает что-то диетическое и не ест картошку, можно наслаждаться этим блюдом. С кусочком цельнозернового хлебушка или мясом, и даже в чистом виде эти кабачки просто рай для желудка.
Готовить их проще некуда.
Кабачки режут кружочками, а полученные кружочки превращают в половинки или даже четвертинки. Идеально подходят молоденькие кабачки, те, с которых не нужно снимать нежную кожицу.
На кило кабачков потребуется:
- яйцо;
- 200 граммов сметаны;
- 2 чесночных зубка;
- 25-35 граммов масла;
- ложка муки;
- специи, соль, пряные травы по вкусу;
Кусочки перекладывают в глубокую емкость, добавляют масло и морскую соль со специями.Подходят любые, лишь бы нравились. Например, базилик с имбирем или с орегано. Можно намолоть свежего ароматного перчика или предпочесть паприку.
Кабачки как следует смешивают, чтобы все специи разошлись по ним равномерно и раскладывают на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или просто силиконовым ковриком. Можно даже сразу на противень, смазанный маслом. Кусочки раскладывают внахлест.
Запекают их при 180С, для первого этапа достаточно 15-20 минут.
За это время нужно подготовить заправку. Смешивают в миске яйцо со сметаной пожирнее, вливают 100 граммов воды и взбивают венчиком. Затем добавляют в заливку муку, взбивают до гладкой, без комочков, консистенции. И уже в конце насыпают зелень и чеснок.
Запеченные кабачки перекладывают в сотейник или кастрюльку, заливают соусом, при необходимости подсаливают и тушат минуты две.
Этот нежнейший соус превращает кабачки в нечто упоительное, их с удовольствием едят даже капризные детки.
Родные дети опасались, что мать будет объедать их… Но пасынка не волновало состояние старушки…