Изрубите до среднекрупного состояния томаты, яблоки и лук. Затем разместите все компоненты в сотейнике и доведите смесь до булькания. Томите на слабом всплеске тепла, пока лук не приобретет мягкую и стекловидную текстуру.
Используйте блендер, чтобы измельчить смесь до однородного состояния.
Верните кастрюлю на плиту и продолжайте варить до получения желаемой консистенции. Этот процесс может занять около 50 мин.
Перед окончанием процесса варки влейте 1,5 столовых ложек соли, полтора стакана сахара, посыпьте перцем на собственное усмотрение (можно использовать как красный, так и черный молотый), а также добавьте 50 гр ябл уксуса.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы избежать образования отложений на дне кастрюли. Затем снимите посуду с огня, осторожно перелейте смесь в заранее стерилизованные емкости и закрутите крышки надежно.
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
Если используете сладкие яблоки, кетчуп напомнит легендарный «Краснодарский» соус из детства.
С кислыми яблоками кетчуп будет как «Хайнс».
