Грузинская аппетитная закуска из ароматных баклажанов с пикантным остринским акцентом.
Предлагаю поразмыслить о зимних заготовках и приготовить баклажаны в грузинском стиле, обогащенные уникальным сочетанием ароматов и остроты. Эта кулинарная магия рассчитана на заполнение двух поллитровых банок.
Шаги приготовления:
Тщательно очистите баклажаны от хвостиков, порежьте их на равномерные кубики среднего размера, затем посыпьте солью и дайте им «отдохнуть» в течение пары часов.
Воспользуйтесь мясорубкой или блендером для того, чтобы тщательно измельчить комбинацию сладкого и острого перцев вместе с чесноком. Затем обогатите получившуюся смесь уксусом и растительным маслом, аккуратно перемешив всё до однородности.
Исцедите баклажаны и обжарьте их в растительном масле до появления нежной золотистой текстуры, что займет примерно от 15 до 20 минут.
Пересыпьте смесь из перца и чеснока в просторную кастрюлю, доведите до пузырькового кипения и подержите на огне 5 минут. Внесите в неё зажаренные баклажаны, посолите по вкусу, введите сахар, аккуратно перемешайте и проварите до завершения приготовления на протяжении следующих 10 минут, не прекращая активно мешать.
Разместите приготовленный аппетайзер в стерильных и предварительно высушенных стеклянных емкостях, плотно закрепите крышки и выполните герметичную запайку. После этого разместите их в месте с умеренной температурой для окончательного охлаждения.
Домашний аджика-баклажан
Насладитесь этой острой и вкусной закуской, которую можно приготовить своими руками и порадовать близких в зимние месяцы.
Приготовление:
Прокрутите через мясорубку помидоры, разнообразные виды перца и чеснок, либо измельчите их с помощью блендера.
Перелейте получившуюся пюреобразную смесь в выбранную для приготовления закуски кастрюлю.
Влейте уксус, посыпьте солью и сахаром, а затем добавьте растительное масло. Дождитесь кипения.
На толстые кольца нарезанные баклажаны опустите в закипевшую композицию.
На среднем уровне тепла варите смесь в течение двадцати минут, после чего уложите её в стерилизованные банки и герметично закройте.
Примечание: Точно также можно приготовить кабачки и перцы в аджике. Для этого замените баклажаны на молодые кабачки или перцы. Количество кабачков и перца равно 3 кг, как и в случае с баклажанами. С перцами получается интересный вариант лечо.
Зимние баклажаны для гурманов
Как же нам, семейным гурманам, приятно распахнуть зимой банку домашнего консерва из баклажанов! Именно этот рецепт дарит нам зимнюю радость — ароматную и насыщенную закуску, которая будет отличным дополнением к мясным блюдам и гарнирам.
Процесс приготовления
Баклажаны: Очищаем, отсекаем хвосты и нарезаем кубиками. Затем заливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем и жарим на сковороде до золотистой корочки.
Лук и Пряности: Режем лук полукольцами и объединяем с обжаренными баклажанами. Добавляем измельченный чеснок, приправу для шашлыка, разнообразные перцы, сахар и соль, а также немного уксуса. Всё тщательно перемешиваем, немного придавливаем, чтобы маринад лучше пропитал овощи.
Маринация: Перекладываем массу в миску и ставим тяжелый предмет сверху (например, 3-литровую банку). Оставляем на 7 часов для маринации.
Консервация: Раскладываем по стерилизованным банкам и доливаем маринад.
Стерилизация: В кастрюлю с теплой водой добавляем полотенце и помещаем банки. Стерилизуем 30 минут после кипения, закрываем и укутываем до полного охлаждения.
Способ хранения
Можно хранить в любом прохладном месте или сразу же наслаждаться вкусом!
Корейский вариант баклажанов
Эта закуска — настоящий хит среди домашних заготовок!
Подготовка Баклажанов: Моем и нарезаем ломтиками, которые затем запекаем, варим или обжариваем.
Овощи нарезаем следующим образом: морковь стираем на терке, лук нарезаем полукольцами, а красный перец шинкуем тонкими лентами. Чеснок отправляем через пресс для измельчения.
Маринад: Для волшебного вкуса объединяем сахар, соль, уксус и масло с разнообразными специями; если же вы ценитель остринки, порекомендую прибавить черный и красный перец.
Смешивание: В маринад добавляем чеснок, затем остальные овощи и, наконец, баклажаны. Хорошо перемешиваем и ставим под пресс в холодильнике на 12–24 часа.
Закатка: Раскладываем по стерильным банкам и стерилизуем в зависимости от размера банок.
Таким образом, у вас получится вкуснейшая зимняя закуска, которую сложно будет дождаться до самой зимы!
