Открытие года в моей кухне: безмясная капуста, которую обожают все!
Недавно моя близкая подруга поделилась со мной своими секретами приготовления идеальной тушеной капусты. Благодаря этим хитростям, мой супруг теперь с наслаждением поглощает этот овощ в вегетарианской версии, а наши малыши не устают просить добавку.
Каждый раз, готовясь к кулинарным махинациям, я начинаю с того, что замачиваю несколько листьев лавра в кипятке, объемом сто миллилитров. Этот лавровый экстракт я впоследствии вливаю в капусту во время тушения, даря ей неповторимый аромат. Этот трюк я переняла у коллеги по работе, и была поражена, насколько такой метод позволяет аромату лавра равномерно пропитать блюдо, в отличие от целых листьев.
Первым делом я заботливо убираю испорченные и загрязнённые слои с капусты, после чего разрезаю её на две равномерные части. Для приготовления лука и моркови я следую своему методу: лук нашинковываю на мелкие кусочки, а морковь тру на крупной тёрке.
Затем я начинаю процесс кулинарии с разогрева растительного масла на огне до идеальной температуры. Как только масло готово, я добавляю нарезанный лук и томлю его до приобретения аппетитного золотистого оттенка и нежной текстуры. После этого, в эту ароматную смесь погружается морковь.
Когда морковь равномерно проникается золотистым оттенком, приходит очередь томатной пасты. Я обжариваю её, пока она не превратится в насыщенный оранжевый цвет, создавая глубокий вкус. После этого, для усиления вкуса, я добавляю половину предписанной порции соли, щепотку паприки, немного сахара и тщательно смешиваю все компоненты, позволяя им взаимодействовать и раскрывать свои ароматы.
Для приготовления этого блюда, я начинаю с того, что выкладываю в горячую сковороду половину нарезанной капусты. Медленно и осторожно перемешиваю ее, затем постепенно добавляю оставшуюся нашинкованную капусту. Далее накрываю сковороду крышкой и оставляю капусту томиться на медленном огне примерно на пять минут, не забывая время от времени аккуратно помешивать. После этого добавляю в сковороду оставшуюся капусту, немного соли, заливаю все это ароматным лавровым бульоном и продолжаю готовить еще примерно 30 минут, периодически помешивая.
В итоге, капуста приобретает замечательный аромат и становится чрезвычайно аппетитной. Она прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к мясу, колбаскам или блюдам из бобовых. Также эта капуста отлично подходит для начинки в пирожки.
