Гош нан, изысканный шедевр уйгурской кулинарной традиции, представляет собой великолепное творение, объединяющее в себе насыщенные ароматы и оттенки Среднеазиатской кухни. Эта пышная лепешка, пропитанная ароматными специями и нежной мясной начинкой, олицетворяет собой гармонию вкусов, нежно перекликающихся с привычным чебуреком, однако предлагает собственный, уникальный вкусовой акцент.
Подготовка начинается с теста. Начните с подготовки теста, используя холодную воду, в которую добавьте щепотку соли для вкуса. После этого, насыпьте муку в миску, создавая в центре небольшое углубление. Аккуратно разбейте в него яйцо. Постепенно вливайте воду, тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы сформировать мягкое и гибкое тесто, идеальное для вашего кулинарного творчества. Оставляем его отдыхать на 20 минут, чтобы оно набралось сил и подросло.
Теперь приступаем к заготовке начинки:
Измельчаем лук до мельчайших кубиков.
В объемной миске объединяем лук с нежным мясным фаршем, добавляем щепотку соли и щедро приправляем перцем, затем тщательно смешиваем все компоненты.
Создание лепешек:
Разделяем тесто на девять одинаковых сегментов. Для продолжения работы выбираем один кусок теста, а оставшиеся накрываем, чтобы они не подсыхали. Затем делим выбранный кусок на две части, причём одна должна быть немного больше другой. Раскатываем большой кусок в круг примерно 20 см в диаметре, а меньший кусок — в круг диаметром около 15 см. Равномерно распределяем начинку по поверхности большего круга, после чего аккуратно накрываем его меньшим кругом и внимательно соединяем края, формируя изящную косичку по периметру.
Далее приступаем к жарке:
Чтобы создать вкусное блюдо, начните с нагревания немного масла на среднем огне в вашей любимой сковороде. Когда масло в сковороде разогреется до нужной температуры, осторожно поместите в нее тонкую лепешку, с сомкнутой стороной вниз. Позвольте лепешке приобрести аппетитную золотистую корочку, обжарив её на среднем огне в течение трех минут. Осторожно переверните её на другую сторону, уменьшите огонь до минимального уровня и накройте сковороду крышкой. Дайте лепешке томиться еще около семи минут под крышкой, поглощая ароматы и становясь нежнее и сочнее. После этого выключите плиту, но оставьте крышку закрытой, чтобы лепешка «отдохнула», став еще более мягкой и вкусной. Подавайте лепешку на стол, разделенную на четыре равные части, украшенную по вашему вкусу для идеального завершения блюда.
