«Бухты» — вкусная ностальгия: как сделать булочки, которые не забудутся
Сегодня я познакомлю вас с арт-версией классических булочек, которые преобразят ваше утреннее чаепитие в настоящий кулинарный перформанс. Первым актом этого кулинарного шоу будет создание «живого эликсира дрожжей»: объедините теплое молоко, чайную ложку сахара и дрожжи в одной чаше. После этого укутайте её полотенцем и предоставьте в покое на десять минут, позволив микроорганизмам пробудиться и начать свою магию.
Вторым актом станет приготовление «ванильного облака». Для этого взбейте яйца с хрустальными кристаллами сахара, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Рекомендую использовать миксер и уделять этому процессу не менее трёх минут, чтобы достичь невероятной пышности и ароматной гармонии.
Следующим шагом будет объединение двух «миров»: влейте в яичную смесь дрожжевой коктейль и растопленное масло.
Посыпьте муку и начните замешивать тесто. Начните с ложки или лопатки, и затем переходите к ручному замешиванию. Тесто вначале будет липким, но через 5 минут оно станет более упругим и начнёт отставать от стенок миски.
Разместите ваш кулинарный холст — тесто — на рабочей поверхности и отдайтесь медитативному процессу замешивания. Ощущайте, как оно под вашими руками становится гладким, словно шёлк, и упругим, как новый теннисный мяч. Этот момент должен длиться, по крайней мере, пять минут — это временной промежуток, когда магия хлебопечения начинает проявлять себя.
Затем переложите ваше тестовое «детище» в ожидающую миску, укутайте его теплым полотенцем и позвольте ему уйти в «зимнюю спячку» на 60-90 минут. В это время оно должно распухнуть, словно медведь после зимовки, увеличивая свой объём в два-три раза.
Разбудите ваше тесто и поделите его на 12 характерных «персонажей» весом по 85 грамм каждый. Оформите их в круглые лепёшки и устройте на просторах формы, подстеленной пергаментом, словно маленькие солнца в своей булочной галактике. Дайте им время для «пилатеса» — ещё 40 минут подъёма и растяжки.
Разогрейте ваш кулинарный театр — духовку — до 190°C. Перед тем, как отправить булочки в «спектакль», приготовьте микс из яйца и ложки молока, и нежно смажьте каждую лепёшку, добавляя ей глянцевитости и блеска.
Отправьте ваши создания в духовку на 30 минут, но помните, что каждая духовка — это как индивидуальная личность, поэтому следите за таймингом.
По завершении выпекания, позвольте вашим хлебным произведениям искусства «подышать» и остыть. А если хотите сохранить этот вкусенный момент для будущего, заморозьте остывшие булочки. При последующем разогреве они воскреснут в своей первозданной вкусовой славе.
