Мясо по-французски: один рецепт, бесконечные комплименты
Чтобы приготовить свинину, которая станет звездой вашего стола, воспользуемся следующим методом. Возьмем корейку или карбонад и нарежем его на щедрые куски, каждый из которых будет иметь толщину примерно в два сантиметра. Затем на каждом куске сформируем уникальный «рисунок» из мягких сетчатых надрезов. Этот кулинарный трюк не только добавит эстетики, но и сделает каждый кусочек невероятно нежным и сочным.
Нет необходимости использовать мясобой, просто переверните ломтики и повторите процедуру с обратной стороны. Посыпьте мясо смесью из соли и вашего выбора перцев — у меня, например, смесь различных видов перца.
Создайте заправку, смешав майонез с горчицей в небольшой чашке. Любителям сметаны: её можно использовать вместо майонеза. Смазываем каждый ломтик этой ароматной смесью, переворачиваем, снова присыпаем специями и покрываем заправкой.
Режем две луковицы на тонкие полукольца, а помидор — на аккуратные кружочки. Чтобы придать дополнительный вкус, можно добавить ложку майонеза или сметаны к луку и хорошо его перемешать. Для особого аромата вводим в рецепт немного лимонного сока.
Помещаем на каждый кусок мяса ломтики помидора и заранее нарезанный лук, создавая таким образом влажный каркас, который превратит ваше блюдо в кулинарный шедевр невероятной сочности и нежности. Затем отправляем мясо в духовку, уже разогретую до 200 градусов, и оставляем там на промежуток времени от 35 до 40 минут. Когда мясо почти готово, посыпаем его тертым сыром — в моем исполнении это Пармезан — и возвращаем в духовку ещё на 10 минут, чтобы добавить золотистой хрустящей корочки.
