Секреты поваров: почему крахмал в тесте — это не что иное, как кулинарный гений
Крахмал — ингредиент, который нечасто встречается в современных кухнях, но по-моему, его стоит вернуть в рецепты. Этот простой компонент кулинарного искусства может существенно улучшить вкус и текстуру вашей домашней выпечки и других блюд.
Почему я рекомендую дополнить тесто крахмалом? Потому что этот секрет я узнала от шеф-повара и, конечно, не удержалась от эксперимента. В итоге, я была в восторге от полученного результата.
Мои любимые рецепты с использованием крахмала:
Манты
Когда решаю удивить близких мантами или пельменями, к одному стакану муки добавляю примерно 1/3 стакана крахмала. Лучше всего здесь подходит кукурузный крахмал. Тесто становится тонким, но устойчивым и не разрывается при лепке.
Блины
Чтобы добиться превосходных блинов, я смешиваю муку и крахмал в равных долях. Блины становятся невероятно нежными, ароматными и золотистыми.
Бисквит
В бисквитном тесте я предпочитаю сочетание двух частей муки и одной части картофельного крахмала. Эта смесь придаёт бисквиту пышность и воздушность, а также предотвращает его сырость изнутри.
Но это не все!
Крахмал можно применять не только в выпечке. Этот ингредиент — прекрасный способ загустить различные соусы и подливы. Добавьте всего одну большую ложку крахмала на стакан жидкости, и ваш соус станет таким же густым и вкусным, как в лучших ресторанах.
Подводя итог, хочу сказать: крахмал — не просто забытый ингредиент, это настоящий кулинарный трюк, который способен преобразить ваше меню. Не проходите мимо этого удивительного продукта, пусть у вас всегда будет хотя бы одна упаковка крахмала на полке! Надеюсь, я сумела убедить вас в его неоцененной ценности?
