Спасение перезревших помидоров: искусство приготовления домашней томатной пасты
Иногда удачный урожай помидор превращается в настоящую головоломку. Куда деть все эти плоды, когда закаточный сезон закончился, а места в погребе и холодильнике уже нет? Ответ прост: превратим их в домашнюю томатную пасту.
В чем особенность?
Наши бабушки всегда говорили, что качество продукта зависит от ингредиентов. В этом рецепте все честно и просто: только помидоры и немного соли. Паста получается настолько густой и вкусной, что мимо не пройдет ни один гурман.
Этапы приготовления
Первый этап: Подготовка помидор
Режем помидоры на крупные куски.
Пропускаем их через мясорубку с мельчайшей решеткой.
Второй этап: Выделение сока
После того, как помидоры переработаны, добавляем столовую ложку соли на 5 литров пюре.
Ставим на огонь и даем закипеть.
Размещаем сито с мелкими отверстиями на поверхности пюре. Это позволяет соку стекать, а мякоть оставаться в кастрюле.
Третий этап: Варка пасты
Оставшуюся массу варим на слабом огне 20 минут.
Используем блендер для получения однородной консистенции.
Возвращаем на огонь еще на 10 минут, помешивая, чтобы избежать пригара.
Советы и хитрости
Не выливайте отцеженный сок: он идеально подойдет для маринадов или даже для приготовления борща.
Будьте осторожны, во время варки паста может брызгать.
Пасту можно даже заморозить, разложив по маленьким пакетам.
Итог
Из 5 кг помидор у нас получается две баночки по 350 г каждая. Да, если у вас покупные помидоры, этот метод будет невыгоден. Но когда урожай таков, что даже не знаешь куда деть — это отличный выход из положения.
Домашняя томатная паста — это не просто способ сохранить урожай, это возможность наслаждаться вкусом лета круглый год. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Примечание: из этой пасты легко сделать томатный сок — просто добавьте воду, соль и перец. Сок готов!
Так что, даже если у вас есть переизбыток помидор, не отчаивайтесь. В вашем распоряжении всегда есть волшебный рецепт домашней томатной пасты!
