Главная ее прелесть в том, что и муки не надо. Готовится на сковородке, не нужно кочегарить духовой шкаф и мотать электричество.
Тыкву разрезают, выскребают волокна и семена изнутри, очищают твердую кожуру. Режут мелко, кладут в разогретое масло и 5 минут обжаривают на сильном жару. Затем огонь убирают, в сковороду вливают молока. Тушение продолжается до тех пор, пока мякоть не вберет в себя всю жидкость.
А тем временем повар может взбить яйца с ванилью и со сметаной. Допускается подсластить смесь, если тыква слишком пресная.
Эту смесь размешивают с содержимым сковороды и продолжают запекать, пока поверхность не схватится.
