Попробуйте эти экспресс-беляши с кефирно-манной основой, и ваши в taste buds будут петь от счастья! Всего 55 микро-беляшей из 400 г кефира обещают удивительную скорость приготовления: эти кулинарные шедевры жарятся в три раза быстрее своих традиционных аналогов. А бездрожжевое тесто делает процесс еще проще.
Манная крупа не только облегчает замес теста, но и придает ему необходимую упругость. А когда беляши остынут, манка поможет сохранить их свежесть.
Растительное масло в тесте не просто улучшает консистенцию, но и добавляет визуальный элемент, образуя миниатюрные пузырьки на поверхности. Эти беляши или пирожки не только влезут в ваш рот, но и в ваше сердце!
Ингредиенты указаны в разнообразных единицах измерения, будь то стаканы, ложки или граммы, чтобы удовлетворить любые кулинарные предпочтения.
Изысканные и невероятно ароматные, эти манно-кефирные беляши — вкусовая симфония, которая заставит каждого обратить внимание на ваше кулинарное искусство!
Возьмем 400 г кефира, предварительно выдержанного до комнатной температуры, и в глубокой посуде соединим его с яйцом и примесью соли. Используя либо ручной венчик для создания эффекта легкости, либо домашнюю вилку для приземленной текстуры, смешаем все до гладкости.
Из общего «мукиного» арсенала в 550 г, отложим примерно 120 г в отдельную миску. Этим «золотым запасом» муки добавим манную крупу и пищевую соду, которая подарит тесту дополнительный объем. С осторожностью, словно химик, смешаем все ингредиенты.
Затем, с почти художественным усердием, начнем постепенно вводить оставшуюся муку в уже существующую тестовую массу. Следя за тем, чтобы консистенция становилась всё более и более плотной, продолжим замешивание нашего будущего кулинарного шедевра прямо на кухонной столешнице, не забывая добавлять муку до достижения идеальной текстуры.
Учитывайте особенности муки, которую вы используете. По мере готовности добавляем растительное масло, чтобы улучшить текучесть теста и снизить его впитываемость при жарке.
Очистим рабочую зону от лишней муки и завершим замешивание теста. Дадим ему «отдохнуть» не менее 30 минут в глубокой таре.
Перейдем к подготовке начинки. Использую смесь жирного и маложирного мяса, нарезая его на мелкие кусочки.
Перемолим мясо в мясорубке. Если используете курицу, добавьте немного сливочного масла для сочности.
Лук лучше резать ножом, чтобы избежать его переизмельчения. После этого приправим солью и перцем, слегка размяв до выделения сока.
Объединим лук и мясной фарш, добавим холодную воду для сочности и тщательно перемешаем.
Вернемся к тесту: оно должно стать эластичным. Припудрим руки и столешницу маслом и замесим его ещё раз.
Откусив мгновенное наслаждение простоты, мы сформировали из теста шарики, похожие на миниатюрные планеты, и заполнили их вулканически активной мясной начинкой.
Натерев деревянную подложку эликсиром растительного масла, мы аккуратно разложили на ней наши гастрономические произведения искусства.
С помощью масла, подогретого до температуры, достойной золотого царства Фрижии, мы обжарили пирожки, заботливо следя, чтобы они парили в жаре, не касаясь дна сковороды. Сначала мы представили их миру швом вниз, а потом акробатически перевернули.
Мы внимательно следили за термостатом секретного масла, стараясь не перевести его в режим «Вулкан» или «Ледник», чтобы избежать гастрономического дезастра в виде избыточного впитывания масла.
Когда наши мини-беляши достигли кулинарного совершенства, мы переложили их на священный алтарь кухонных полотенец. А первую партию этих маленьких шедевров? О, их уже нет — унесены в мир иной на крыльях аппетита!
В итоге перед нами предстали магические пирожки — ароматные как лес после дождя, пористые как морская губка и нежные как первый взгляд. В каждом из них — лавовый поток мясной начинки. Сердечно рекомендую к прочтению… то есть к degustации!
