Традиции вкуса: бисквит по проверенной классике.
Возьмем яйца и выложим их в миску для взбивания. Легко побьем их, далее внесем весь сахар. Продолжаем взбивание, постепенно ускоряясь, пока масса не станет пышной и светлой. Тесто должно оставлять след на поверхности, который исчезнет через несколько секунд. Время, необходимое для получения правильной текстуры, будет зависеть от вашего устройства. Если у вас планетарный миксер, это займет 4 минуты для 4 яиц, обычный миксер потребует около 10 минут. Нацельтесь на нужную текстуру, а не на конкретное время.
Далее объединяем муку, крахмал и рыхлитель, и внимательно просеиваем через сито в яичную смесь, делая это партиями. Мешаем легкими, зигзагообразными движениями. Важно действовать быстро, чтобы не потерять воздушность яичной массы и избежать образования мучных комочков. Готовое тесто переливаем в форму, дно которой покрыто бумагой для выпечки, а стороны оставляем чистыми.
Правильное приготовление теста превратит его в пышное облако аромата и легкости. Ловко вращаем форму, гарантируя равномерное распределение этой воздушной смеси. Перед тем как отправить будущий шедевр в духовку, убедитесь, что она уже прогрета. Пусть магия выпекания происходит в течение 40-50 минут, и, проверяя готовность, деликатно вонзайте в него деревянную палочку. Совет на заметку: держитесь подальше от искушения открыть дверцу духовки в первые 30 минут, чтобы ваш шедевр не опустился. После гастрономического триумфа дайте бисквиту охладиться, извлеките его из своего металлического дома и, если он предназначен для королевского торта, дайте ему «отдохнуть» еще 8-10 часов.
