Готовим как в Японии: открытие идеального рецепта мяса
Промышленно разрезаем мясное блюдо на тонкие слайсы, не превышая 1 см в глубину.
Тщательно придаем каждому куску утонченную форму до почти стеклянного состояния.
Помещаем в миску и обливаем ароматным соевым соусом.
В отдельном реципиенте объединяем имбирь, сладостный кристалл, кориандр и высушенные чесночные хлопья (или используйте свежий чеснок, выдавив его прямо к мясу).
Количество сахара зависит от вашего предпочтения: для нотки сладкой остроты — 2 ч. л., если предпочитаете менее сладко — 1 ч. л. Несмотря на то, что сахар добавляется для вкуса, советую не пропускать этот шаг — это действительно великолепно! Я предпочитаю две ложки.
Посыпаем мясо ароматной смесью специй и тщательно перемешиваем.
Даем мясу возможность впитать маринад на протяжении минимум 3 часов. Чем больше время на пропитку, тем насыщеннее вкус. Но если вы планируете дать мясу мариноваться длительное время, рекомендую хранить его в прохладном месте.
На просторной сковороде подогреваем жир. Кладем мясные слайсы на горячую поверхность, чтобы они быстро зажарились, сохранив свой сок. Затем уменьшаем интенсивность огня до среднего уровня. Следим, чтобы мясо не лежало слоем. Лучше жарить порциями или, как я, использовать две сковороды параллельно.
Обжариваем каждую сторону мяса около 5 минут. Когда одна сторона золотистая, переворачиваем. После этого можно накрыть крышкой для уверенности, но главное — не пересушить!
