Кто же не помнит фильм: Вечера на хуторе близ Диканьки? Когда пельмени и вареники сами подают в рот? Так вот этот рецепт вареников именно оттуда. Ведь приготовив их, вы увидите, как у Вашей семьи они уничтожаются сразу. Готовить блюдо можно с разными начинками, но здесь я рассказываю именно по украинскому рецепту, ловите.
Технология приготовления:
Первым делом готовим начинку, чтобы она успела остыть. Из отварного картофеля делаю подсоленное пюре. Беру любую печень, готовлю на сковороде в течении нескольких минут, обжаривая с двух сторон. Размельчаю субпродукт и перемешиваю с пюре, туда же отправляю обжаренный лучок. 
Переходим к приготовлению теста.
Просеиваю муку и ссыпаю в миску. Туда же сыплю соль и лимонную кислоту. В перемешанный состав добавляю тепленький кефир. Теперь можно замешивать тесто. Оно получается мягким, к рукам пристаёт не сильно. Отправляю в целлофан и на отдых на 30-40 минут. Затем можно формировать вареники.
Это блюдо прекрасно готовится в пароварке 7-8 минут, оно тогда получается наиболее нежное, и не разваливается.
Если пароварки у Вас нет, то в кастрюле можно натянуть ткань или марлю, и закрыть крышкой. Получится паровая баня.
В готовые вареники добавляем сметану и сливочное масло. Прошу к столу!
