Этот способ наверняка вам подойдет, во всяком случае, я никогда не отказывалась от него, как только придумала технологию. Семья просто требует делать именно так. 
Нужно
- любой фарш
- луковица
- блинчики приготовить заранее.
Фарш нужно отправить в сковороду, подлить водички и дать приготовиться минут 20. Нужно, чтоб не вся жидкость выпарилась, пусть еще немного остается на дне. Теперь отправляем туда же очень мелко натертую луковицу прямо с соком. Вещества в луке смягчают мясо, поэтому за 15 минут тушения начинка станет сочной, нежной и мягкой. 
А теперь берите блины, какие вашей душеньке угодно, завертывайте мясо и наслаждайтесь!
