Сливовое варенье а-ля француз: ни грамма лишнего сахара
Тщательно промойте сливы под струей холодной воды и аккуратно разрежьте каждый плод пополам, избавляясь от жесткой косточки. Переместите эти ароматные половинки в кастрюлю с обильным внутренним пространством, где будет происходить магия их преображения.
Засыпьте фруктовые ломтики кристаллическим сахаром и накройте кастрюлю ждущей своего часа крышкой. Позвольте сливам насладиться сахарным маринадом, оставив их прозябать в этом сладком объятии на протяжении суток при стабильной комнатной температуре.
Отдельно заверните вынутые косточки в марлю и завяжите концы, создавая небольшой мешочек.
Как только новый день распахнёт свои объятия, приступим к магии кулинарного искусства. Зажгите огонь под кастрюлей, в которой уютно поселились ваши сливы, и добавьте туда мешочек с загадочными косточками. Подождите, пока фруктовая эссенция начнёт весело пузыриться, и держите так её примерно 10 минут — это время, как известно, сливы посвящают в секреты своего сока.
Отмените нагрев, и предоставьте варенью возможность отдохнуть и остыть в невидимых объятиях времени. Этот ритуал стоит исполнить трижды, чтобы сливы по-настоящему раскрыли свой влажный потенциал.
И наконец, когда фруктовый нектар достигнет гармонии и охладится до комфортной температуры, переселите его в предварительно стерилизованные банки как финальный аккорд этой кулинарной симфонии.
