Сода и курица по-еврейски: как сделать мясо невероятно нежным на скромный бюджет
Подготовка куриных ножек начинается с маринования в соли, перцах, хмели-сунели и чесноке. Выбирайте пряности на свой вкус, но помните, что предварительное посоливание и выдержка в течение хотя бы полчаса придадут мясу неповторимый аромат. Если вы ограничены во времени, можно начинать готовить сразу же.
На сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Сливочное масло придаст мягкости, а репчатый лук, нарезанный на тонкие дольки, будет основой для ароматного соуса.
В ожидании кулинарного волшебства, начнем с обжаривания лука до момента его золотистой прозрачности, что займет примерно трое минут во времени, но целую вечность в вашем воображении. Следом, забрасываем в это луковое королевство полчайной ложки соды, активно взбалтываем и наблюдаем, как лук трансформируется, становясь мягким и влажным, словно натуральный кулинарный спонж.
Затем, словно режиссер расставляет актеров по сцене, выкладываем маринованные куриные части на луковой подложке, где они будут исполнять главные роли в этом гастрономическом спектакле. Соль и пряности из курицы будут как дополнительные актеры, усиливающие вкусовую палитру соуса.
Покрываем сковороду крышкой, как занавес на сцене, и даем блюду «поиграть» на слабом огне в течение пятнадцати минут. Переворачиваем наши куриные звезды и продолжаем их тушение, не забывая иногда «аплодировать» их усилиям, поливая их своим собственным, выделившимся соусом.
И вот финальный акт — вы получаете не просто мясо, а истинное кулинарное произведение искусства: курица такая нежная, что словно сама хочет отделиться от кости, а аромат и вкус столь насыщенные, что каждый кусок кажется маленьким шедевром. И все это благодаря лишь двум ключевым ингредиентам, ставшим звездами вашего кулинарного представления.
