Кипяток и мука: рецепт слоёных лепёшек, который покорит ваше сердце
Итак, начнем с заготовки основы. Посыпаем в большую миску 700 г муки, преференции отдаем отсеянной. Добавим к этому нежному «снегу» чайную ложечку соли и столовую ложку сахара, затем хорошо объединим все элементы.
Следующий этап — активация ингредиентов. Для этого подготовим 500 мл кипятка и осторожно введем его в сухую смесь. Используем деревянную ложку или лопатку для первичного перемешивания, поскольку жидкость очень горячая. Для более интенсивного замешивания переходим к ручной работе, не забыв надеть кухонные перчатки для защиты и удобства.
Продолжаем активные движения в миске до полного впитывания муки. Перемещаемся на кухонный стол, предварительно очищенный и посыпанный мукой. Тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам — это в порядке вещей. После этого возвращаем массу обратно в миску, покрываем и убираем в сторону на четверть часа.
После короткого отдыха делим нашу основу на 8 порций. Каждую из них формируем в шар, который затем помещаем на стол, покрыв на время пакетом или крышкой.
Один из шаров раскатываем в тонкий лист толщиной около 1-2 мм. Намажем его нежным сливочным маслом и посыпем небольшим количеством муки. Сгибаем края к центру, создавая мини-конверт.
Этот процесс повторяем для всех оставшихся порций. В конечном итоге у вас должны получиться 4 многослойные лепешки.
Если хотите добавить нотки сладости, замените муку на сахар при посыпании.
Теперь каждую лепешку раскатываем ещё раз, удваивая ее размер. Затем аккуратно перекладываем на разогретую сковороду с маслом, покрываем и жарим до золотистой корочки. Повторяем с другой стороны, жарим также под крышкой. Время обжаривания — от 5 до 7 минут для каждой стороны.
Переложим нашу кулинарную галактику вкуса на тарелку и намажем сверху ещё немного маслом.
И вуаля! Вы только что создали восхитительные, мягкие и многослойные лепешки, которые идеально сочетаются с первыми блюдами, мясом, рыбой или даже сладким чаем, если вам так нравится.
