Облако на тарелке: удивительный дрожжевой пирог!
В глубоком вазоне смешиваем ласковое молоко и дрожжи, стараясь, чтобы температура молока была примерно 36-38 градусов, словно теплый летний бриз. Лучший выбор — это свежие дрожжи, словно утренняя роса, но если их рядом нет, сухие дрожжи тоже вполне сойдут. В эту магическую жидкость добавляем шепот муки, придавая ей текстуру пышного облака. Оставляем нашу волшебную смесь отдыхать на 10 минут.
Тем временем, в другом уютном сосуде, с любовью взбиваем яйца с хрустящим сахаром, подсыпаем искристую соль и тщательно объединяем ингредиенты. Добавляем мягкое, как облако, сливочное масло и еще раз вдохновенно перемешиваем.
В просторную чашу переливаем наше «дрожжевое волшебство», с жаром перемешивая, и методично добавляем отсеянный порох пшеничного зерна. Если через десятилетие минут наш дрожжевой настой не дал откликов жизни, вероятно, дрожжи утратили свою мощь, и наш кулинарный эксперимент, увы, может не оправдать ожиданий.
Для замешивания используем деревянную лопатку. Тесто при правильном подходе образует мягкий и слегка липучий шар. После этого покрываем его пленкой и полотенцем, устраивая на 1-1,5 часа для подъема.
Как только объем нашего теста удваивается, мы осторожно перемещаем его в форму, которая уже облачена в бумагу для выпечки. Тесто может быть капризным из-за его липкости, поэтому используйте ложку, предварительно смазанную растительным маслом, чтобы равномерно распределить его.
Пока тесто занято своим вторым восхождением, занимаясь этим в течение примерно 30 минут, дайте вашей духовке задачу подогреться до мягких 180 градусов. Следующим шагом будет приготовление начинки: тщательно перемешиваем масло и сахар. Формируем маленькие углубления на поверхности теста с помощью деревянного инструмента или даже вашего пальца, покрытого маслом, и деликатно наносим нашу масляно-сахарную смесь.
После того как пирог пробудет в духовке 25 минут, убедимся в его готовности, аккуратно проверив его зубочисткой. Для завершения магии поливаем верх нашего деликатеса горячим молоком или сливками и отправляем обратно в духовку еще на 8-10 минут.
И, наконец, дайте вашему кулинарному произведению немного постоять, и готовьтесь к гастрономическому наслаждению!
