Очарование теста: беляши, которые сделают ваш день
Искусно смешав в поллитровой кувшине тёплую воду с гениальным сочетанием полчайной ложки морской соли, двух столовых ложек кристаллического сахара и 10 грамм сухих дрожжей, дайте вашему зелью времени на пробуждение микроорганизмов. Ожидайте появления пузырьковой пены на верхушке жидкости, как знак того, что дрожжи приступили к своему магическому труду.
С этого момента, капните в эту завораживающую смесь три столовые ложки жидкого золота — растительного масла. Продолжайте магический ритуал, постепенно всыпая пять стаканов просеянной муки, словно посыпаете волшебный порох. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы создать тесто, которое имеет консистенцию чуть плотнее, чем масса для оладий, предвещая таинственные кулинарные приключения.
Оберните тестовую массу в пищевую пленку и дайте ей отдохнуть в холодильнике от одного до полутора часов — за это время она соберет силы и разрастется в два или даже три раза.
Как только тесто будет готово к магии кулинарного искусства, легко смажьте ваши руки и рабочий стол растительным эликсиром масла. Избегайте использования муки — ей тут не место. Оторвите от общей массы маленькие порции теста, придайте им плоскую форму и уложите на них жемчужины мясного фарша. Затем сложите края к середине, формируя артистичный «бантик», и аккуратно придавите его с обоих сторон, словно вы скульптор, работающий с глиной.
Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы его глубина составляла примерно половину высоты будущего беляша. Дождитесь, пока масло не начнёт плясать от жара, и обжарьте тестовые изделия до цвета золотого заката.
