Выбирайте премиальное сало с тонким мясным слоем и нарезайте его на ровные кубики. Уложите кубики сала в элегантную стеклянную банку. Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте 700 мл чистой воды и 120 г морской соли. Добавьте немного измельченного черного перца, несколько зернышек ароматного перца и пару благоуханных лавровых листьев. Нагревайте эту смесь на небольшом огне до закипания, затем варите на слабом огне в течение 5 минут. После этого дайте ей остыть до комфортной температуры. В прохладный рассол введите четыре измельченных зубчика чеснока и дайте ему настояться до полного охлаждения.
Чтобы приготовить этот уникальный и пропитанный ароматами сало, заложите его в контейнер, заполненный рассолом, насыщенным чесночным ароматом, так чтобы рассол полностью окутал кусочки сала. Затем плотно закупорьте контейнер крышкой и отправьте его на отдых в холодильник на три суток. По прошествии времени, аккуратно извлеките сало и осторожно промокните его сухой бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишней влаги. Для более длительного хранения каждый кусочек сала рекомендуется завернуть в пекарскую бумагу, а сверху надежно обернуть пищевой пленкой.
